De l’art de recevoir à l’Hôtel Fouquet’s Paris

Entretien avec Jean-Marie Le Gall, directeur général de l’Hôtel Fouquet’s à Paris

Aux commandes du vaisseau amiral depuis septembre 2021, Jean-Marie Le Gall, directeur général de l’emblématique Hôtel Fouquet’s à Paris, a insufflé sa créativité et son dynamisme à cette référence internationale de l’art de recevoir. Fort de 28 ans d’expertise dans l’hôtellerie haut de gamme, il a vivifié le rythme événementiel de cette incontournable adresse de la capitale devenue modèle pour l’ouverture de son homologue new-yorkais. Rencontre avec un fervent défenseur du « luxe décomplexé ».

Quels sont vos axes de travail prioritaires depuis votre arrivée en septembre 2021 ?
J’ai accompagné la réouverture de l’établissement après deux années, ou presque, d’arrêt. Pour relever ce défi, mon équipe et moi avons travaillé sur une savante combinaison entre le respect des traditions et une offre de services renouvelée. Car si le lieu originel reste incontournable par son histoire, il a évolué et s’est agrandi pour vivre avec son temps et offrir à ses clients une nouvelle expérience Fouquet’s. Nous avons donc accompagné les changements dans la continuité d’un art de recevoir à la française auquel nous sommes évidemment attachés. Côté gastronomie, la carte de la Brasserie, à laquelle les Parisiens sont très fidèles, se réinvente ainsi périodiquement grâce au talent du chef étoilé Pierre Gagnaire. Le restaurant Joy a lui renouvelé sa carte en relevant le défi du 100 % français. Côté émotion, nous avons imaginé une nouvelle gamme d’offres événementielles destinée à éblouir et divertir nos hôtes. En décembre dernier, nous avons par exemple fait le pari de créer un jardin féerique pour le plus grand plaisir des petits et des grands dans l’espace extérieur du Joy. Nous cultivons une inventivité élégante et conviviale dans les événements ponctuels ou récurrents du Fouquet’s. Pour certains d’entre eux, nous nous associons à des marques de prestige.

Qu’en est-il du rayonnement de l’établissement à travers le monde ?
Le rayonnement de l’Hôtel Fouquet’s Paris est une de nos priorités, c’est pourquoi nous avons mis l’accent sur la commercialisation de nos offres sur nos principaux marchés : les États-Unis, l’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et une partie de l’Asie. Pour repartir plus fort, nous avons également renforcé nos équipes, l’humain étant au cœur de nos missions. Et pour faciliter les réservations en France et partout dans le monde, nous avons complètement refondu le site pour le rendre plus « friendly users » et permettre ainsi une réservation rapide en ligne quel que soit le pays où on se trouve.
Sur le plan international, au-delà de notre travail habituel de communication, un grand événement se prépare avec l’ouverture prochaine du premier Hôtel Fouquet’s à l’étranger. Ce 5 étoiles est en cours de finalisation dans le quartier de Tribeca, à Manhattan. Il proposera 97 chambres et suites, une piscine et une brasserie Fouquet’s dont la carte sera élaborée par Pierre Gagnaire. L’inauguration est prévue pour la fin de l’été 2022. L’Hôtel Fouquet’s New York s’appuiera sur l’art de recevoir à la française qui a fait la renommée mondiale de l’établissement originel.

Pouvez-vous nous parler des événements made in Fouquet’s Paris ?
Dernièrement, nous avons organisé La Nuit des Musées, un événement ponctuel qui illustre parfaitement l’originalité de nos événements, car nous voulons que nos clients vivent des expériences uniques en choisissant l’Hôtel Fouquet’s Paris. Le 14 mai dernier, quelques privilégiés ont ainsi pu profiter d’une soirée qui a mêlé art, performance et bien-être au cœur du Spa Diane Barrière Paris. Pour cette occasion, les bords de la piscine de 15 mètres sous les Champs-Élysées ont pris les atours d’un musée. Les « épicurieux » ont alors pu se détendre au cours d’une soirée à la programmation inédite faisant la part belle à la Culture avant de poursuivre au Marta Bar autour d’un délicieux cocktail sur les sons du DJ. Cela a été un moment inédit comme nous allons en proposer d’autres au fil des mois. Cette date a parallèlement marqué la réouverture du Rooftop Marta devenu un des hauts lieux des nuits parisiennes grâce à la qualité de son accueil, son ambiance et une nouvelle thématique chaque été.

Quid des suites d’exception ? Quelle est la plus emblématique ?
Il y a deux ans et demi, nous avons ouvert une extension sur les Champs-Élysées comprenant 19 chambres et suites incluant 4 suites d’exception situées à l’angle de la plus belle avenue du monde et de l’avenue George V, toutes bénéficiant d’une vue exceptionnelle sur Paris et d’une surface généreuse allant de 150 à 200 m2. Elles sont toutes magnifiques, mais ma préférée est incontestablement la suite Harcourt. C’est la plus originale et la plus évocatrice du parcours hors norme du lieu et des rencontres iconiques qui l’ont jalonné car elle a été designée comme un véritable studio photo. Et pour saisir cette rencontre, un photographe du célèbre studio peut se charger d’immortaliser le portrait des clients de cette suite à la manière des stars dont le visage illumine les murs de la partie historique de l’Hôtel Fouquet’s Paris. Ils séjournent donc non seulement dans un cadre unique, mais entrent aussi comme cela dans la légende de notre établissement. Il est bien entendu que toutes nos suites d’exception garantissent un séjour hors du commun, mais la suite Harcourt ajoute indéniablement une part de sublimation par sa légende même. Et comment y rester insensible ?